Fremgangsmåde
- Kom sukker og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt piskefløde, smør og krydderier og bring blandingen i kog under omrøring.
- Kog karamellen til den når 120 °C på et sukkertermometer.
- Hæld karamellen i en smurt form ca. 20x20 cm og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Skær karamellen i stjerneformede stykker med en skarp kniv eller udstikker.
- Drys med flormelis for at undgå sammenklæbning.
Variationer
- Tilsæt et drys chili for et pikant twist.
- Erstat fløden med kokosmælk for en vegansk version.
- Brug anis eller kardemomme i stedet for nellike.
Serveringsforslag
- Server som små gaver i cellofanposer med bånd.
- Nyd karamellerne sammen med en kop varm te eller gløgg.
Information
I et lille nordisk køkken på en frostklar decemberaften blev vinterstjernerne til. Inspireret af barndommens duft af kanel og nellike i hjemmet, blev denne opskrift skabt for at samle familie og venner om hyggelige stunder. Mens karamellen kogte stille på komfuret, fyldtes rummet med de varme krydderiers magi, og hver bid blev en lille stjerne i vintermørket.
Oprindelse
Karameller med krydderier har længe været en del af nordisk juletradition, hvor de varme smage symboliserer hygge og vintervarme. Kombinationen af kanel, ingefær og nellike stammer fra handelsruter til Skandinavien, hvor krydderier blev brugt til at forvandle simple ingredienser til festlige godbidder. Disse karameller er en moderne fortolkning, der gør det nemt at lave klassisk vintergodt hjemme i køkkenet.
