Vinterstjerner med varme krydderier
40 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 150 g Glukosesirup
- 100 ml Piskefløde
- 50 g Smør
- 1 tsk Stødt kanel
- 0,5 tsk Stødt ingefær
- 0,25 tsk Stødt nellike
- Flormelis til drys, stk
Fremgangsmåde
- Kom sukker og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt piskefløde, smør og krydderier og bring blandingen i kog under omrøring.
- Kog karamellen til den når 120 °C på et sukkertermometer.
- Hæld karamellen i en smurt form ca. 20x20 cm og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Skær karamellen i stjerneformede stykker med en skarp kniv eller udstikker.
- Drys med flormelis for at undgå sammenklæbning.
Tips
- Brug et sukkertermometer for at sikre korrekt kogetemperatur.
- Smør formen godt, så karamellen slipper nemmere.
- Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.