Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og piskefløde i en gryde og varm op under omrøring.
- Kog massen op til ca. 120°C under konstant omrøring.
- Tag gryden af varmen og tilsæt smør, lakridspulver, vaniljeekstrakt og salt.
- Rør godt til en ensartet masse.
- Hæld karamellen i en smurt form beklædt med bagepapir.
- Lad karamellen køle af og stivne ved stuetemperatur i mindst 4 timer.
- Skær karamellen i strimler og pak dem ind i bagepapir.
Variationer
- Erstat lakridspulver med chili for en krydret variant.
- Tilsæt et drys havsalt på toppen inden karamellen stivner.
- Lav en vegansk version med kokosfløde og plantebaseret smør.
Serveringsforslag
- Perfekt som gave eller til kaffen.
- Kan nydes som en sød snack eller desserttilbehør.
Information
Opskriften på Sort solstribe karameller blev udviklet som en hyldest til klassisk dansk lakridskaramel, men med et twist af vanilje for ekstra dybde. Ideen opstod under en hyggelig eftermiddag, hvor kombinationen af sødme og lakrids blev eksperimenteret med i små portioner. Resultatet blev en blød, smidig karamel med en markant lakridssmag, som både børn og voksne kunne lide. Disse karameller bringer minder om gamle dage frem og passer perfekt til en stille stund med en kop te eller kaffe.
Oprindelse
Bløde karameller har en lang tradition i Danmark, hvor de ofte blev lavet hjemme eller købt i lokale slikbutikker. Kombinationen med lakrids er karakteristisk for dansk slik og tilføjer en unik smagsdimension. Navnet 'Sort solstribe' refererer til den mørke, stribede lakridsfarve og den bløde karamels kontrast, som skaber et visuelt og smagsmæssigt særpræg. Fremstillingen kræver præcis temperaturstyring for at opnå den rette konsistens og balance mellem sødt og saltet lakrids.
