Fremgangsmåde
- Hak chokoladen fint og læg i en skål.
- Varm fløde, smør, kanel og nellike op i en gryde til kogepunktet, men uden at koge over.
- Hæld den varme flødeblanding over chokoladen og lad stå i 2 minutter.
- Rør blandingen glat til en blank ganache.
- Tilsæt tyttebærsyltetøj og flormelis og rør godt sammen.
- Dæk skålen med plastfolie og stil ganachen i køleskabet i mindst 3 timer, til den er fast.
- Form små hjerteformede trøfler med en teske eller hænder og rul dem i kakaopulver.
- Opbevar trøflerne køligt i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift tyttebærsyltetøj med kirsebær- eller tranebærsyltetøj.
- Lav en vegansk version med kokosfløde og plantebaseret chokolade.
Serveringsforslag
- Server som en del af en dessertplatte med kaffe eller te.
- Giv som gave i fine æsker med silkepapir.
Information
Opskriften på Tyttebærglød Chokoladehjerte blev til under en vinteraften, hvor ønsket om en dessert med både varme og friskhed var stor. Kombinationen af tyttebærsyltetøj, der minder om en varm gløgg, og mørk chokolade skabte en overraskende men harmonisk smag. At forme trøflerne som hjerter gjorde dem perfekte til hyggelige stunder eller som gave til en, man holder af. Denne opskrift er en moderne hyldest til både tradition og innovation i køkkenet.
Oprindelse
Trøfler stammer fra Frankrig, hvor de traditionelt består af en fyldig chokoladeganache, ofte rullet i kakao eller nødder. Denne version er inspireret af nordiske smage, hvor tyttebær bruges som en vigtig ingrediens i mange traditionelle retter og desserter. Kombinationen af den rige, cremede chokoladeganache med syrlige tyttebær og varme krydderier er en moderne fortolkning, der bringer det bedste fra to verdener sammen. Sådan et chokoladehjerte bliver ofte serveret til særlige lejligheder og som en særlig gave.
