Fremgangsmåde
- Pres frisk ingefærjuice ved at rive ingefær og presse saften gennem et klæde.
- Kom ingefærjuice, citronjuice, vand og erythritol i en gryde og varm op under omrøring.
- Tilsæt agar-agar pulver og lad det koge i 2 minutter for at aktivere geleringen.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt lidt maldon salt og citronmelisse hvis ønsket, og rør godt.
- Hæld massen i små silikoneforme eller en lav bakke beklædt med bagepapir.
- Lad det stivne ved stuetemperatur i mindst 1 time eller i køleskab i 30 minutter.
- Skær eller tag perlerne ud og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskab.
Variationer
- Udskift citronjuice med limejuice for en anderledes citrusprofil.
- Tilsæt et par dråber naturlig chiliolie for et spicy twist.
- Lav en sødere version ved at bruge honning i stedet for erythritol.
Serveringsforslag
- Server som små energiperler til te eller som mellemmåltid.
- Giv som en frisk gave i små glas eller poser.
- Brug perlerne som smagsboost i smoothies eller yoghurt.
Information
Denne opskrift blev udviklet med ønsket om at kombinere den stærke og opfriskende smag af ingefær med en syrlig citrusnote i en lille, mundret form. Perfekt til dem, der ønsker et naturligt, sukkerfrit alternativ til slik, som samtidig kan nydes som en lille energikilde i løbet af dagen. Fremstillingen er enkel og kræver kun få ingredienser, men resultatet er en harmonisk balance mellem varme og syre.
Oprindelse
Ingefærperler er inspireret af traditionelle asiatiske teknikker, hvor ingefær bruges både som krydderi og medicinsk rod. Ideen om at koncentrere ingefærens smag i små geléperler stammer fra moderne køkkenteknikker, som kombinerer naturlige ingredienser med gelering ved hjælp af agar-agar. Dette slik er et sundere alternativ til sukkerfyldte godbidder, hvor syrlighed fra citrus balancerer ingefærens varme og friskhed.
