Syrlige Ingefærperler
25 min · 95 °C · Middel
Ingredienser
- 150 ml Frisk ingefærjuice
- 100 ml Citronjuice
- 100 ml Vand
- 60 g Erythritol
- 15 g Agar-agar pulver
- Maldon salt, tsk
- 1 tsk Citronmelisse, finthakket (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Pres frisk ingefærjuice ved at rive ingefær og presse saften gennem et klæde.
- Kom ingefærjuice, citronjuice, vand og erythritol i en gryde og varm op under omrøring.
- Tilsæt agar-agar pulver og lad det koge i 2 minutter for at aktivere geleringen.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt lidt maldon salt og citronmelisse hvis ønsket, og rør godt.
- Hæld massen i små silikoneforme eller en lav bakke beklædt med bagepapir.
- Lad det stivne ved stuetemperatur i mindst 1 time eller i køleskab i 30 minutter.
- Skær eller tag perlerne ud og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskab.
Tips
- Brug en pipette eller sprøjtepose til at forme små perler for ensartet størrelse.
- Justér syrligheden med mere eller mindre citronjuice efter smag.
- Tilsæt et drys fint revet citronskal for ekstra friskhed.