Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en tykbundet gryde og varm op til 150 °C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og rør forsigtigt citronsaft, skovbærpuré og citronsyre i.
- Hæld den varme masse i små bolsjeforme med en ske eller brug en sprøjtepose.
- Lad bolsjerne køle helt af og hærde i mindst 2 timer, før de tages ud af formene.
Variationer
- Udskift skovbærpuré med solbær- eller ribsjuice for en anden bærsmag.
- Tilsæt lidt finthakket frisk mynte for en frisk urteagtig note.
- Lav en sukkerfri version ved at bruge erythritol og omregne kogetiden.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som en frisk og syrlig snack til kaffen eller teen.
- Pak bolsjerne i cellofan som små gaver til venner og familie.
Information
Syrlige Bærskiver blev til under et eksperiment med klæbrige bolsjer og ønsket om at kombinere frisk bærsmag med en sprød, syrlig afslutning. Ved at bruge frisk skovbærpuré og citronsyre opnåede opskriften en fin balance mellem sødme og syrlighed, som man ofte savner i kommercielt slik. Disse bolsjer er perfekte som små snacks eller som en anderledes gave til dem, der elsker naturlige smagsoplevelser.
Oprindelse
Bolsjer med frugt- og bærsmag har i århundreder været populære i Østasien, hvor man ofte bruger naturlige frugtsafter og syrer for at skabe en frisk og klar smag. Traditionelt blev disse bolsjer håndlavede og kogt til en hård konsistens, der kunne holde sig i lang tid. Inspirationen til denne opskrift stammer fra denne kultur, men tilpasset til det moderne køkken med nemme ingredienser og metoder, der tillader hjemmelavning uden specialudstyr.
