Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 140°C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør lakridspulver, honning, citronskal og citronsaft i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade eller silikonemåtte og glat overfladen.
- Drys flagesalt over og lad massen køle af til den er håndterbar.
- Skær i stave eller tern og lad dem køle helt af, før opbevaring.
Variationer
- Tilsæt et drys chili for en krydret lakridsoplevelse.
- Udskift honning med ahornsirup for en anderledes sødme.
Serveringsforslag
- Server som en lille sød snack efter middagen.
- Giv tænger i cellofan som en personlig gave.
Information
Opskriften på Sort solskinstænger blev til under en eftermiddag, hvor ønsket om noget anderledes og kraftfuldt sødt meldte sig. Kombinationen af den mørke lakrids og frisk citrus blev hurtigt en favorit, fordi den balancerer det søde med det syrlige og det salte. At lave disse tænger fra bunden giver en særlig tilfredsstillelse, fordi man kan justere smagen og konsistensen efter eget ønske. De er perfekte til både at dele og nyde alene som en lille pause i hverdagen.
Oprindelse
Sort solskinstænger tager navn efter deres dybe, sorte farve fra lakridspulver og den gyldne glød fra honning, der reflekterer solens varme. Kombinationen af lakrids og citrus er en klassisk smagskombination, der har rødder i både nordiske og middelhavsinspirerede søde sager. Denne type blødt slik er ofte lavet ved kogning af sukker og sirup til en bestemt temperatur, hvor det kan formes blødt og stadig bide fast, hvilket kræver præcision og tålmodighed i køkkenet.
