Fremgangsmåde
- Udblød gelatine i koldt vand i 5 minutter.
- Varm solbærpuré, sukker og vand op i en gryde ved medium varme, til sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og rør den udblødte gelatine i, til det er helt opløst.
- Tilsæt citronjuice og rør godt.
- Hæld massen i en firkantet silikoneform, ca. 1 cm tyk.
- Lad vingummien stivne ved stuetemperatur i mindst 4 timer eller natten over.
- Skær den stivnede masse i lange strimler, drys med surt lagersalt for et syrligt twist.
Variationer
- Tilsæt et par dråber lakridsekstrakt for en lakrids-solt solbærsmag.
- Lav en blanding med blåbærpuré for en bærblanding med flere nuancer.
- Rul vingummierne i flormelis i stedet for lagersalt for en mildere overflade.
Serveringsforslag
- Server som en frisk snack til eftermiddagskaffen.
- Brug vingummistriber som pynt på kager og desserter.
- Pak dem i små cellofanposer som gave til venner og familie.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at kombinere den klassiske vingummiteknik med en smag, der er både intens og frisk. Sort solbær er en favorit i mange hjem, især som saft og marmelade, men her får den nyt liv som en syrlig vingummi. Opskriften blev udviklet i et køkken, hvor man ville undgå kunstige farver og smagsstoffer og i stedet fremhæve bærrets naturlige karakter. Vingummistriberne er perfekte til både børn og voksne, der elsker en frisk og lidt syrlig godbid med et twist.
Oprindelse
Sort solbær har længe været brugt i europæisk slikproduktion for sin intense smag og naturlige syrlighed. Vingummier med bærsmag opstod i Europa i begyndelsen af 1900-tallet, hvor gelatine blev anvendt til at skabe den karakteristiske bløde konsistens. Denne opskrift er inspireret af traditionelle vingummier, men fremhæver den dybe, mørke smag fra sort solbær, som især er populær i det nordlige og centrale Europa. Kombinationen af syrligt lagersalt som drys er en moderne twist, der fremhæver den friske smag og giver en spændende balance mellem sødt og surt.
