Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og rør lakridspulver, citron- og appelsinolje i samt citronsyre.
- Hæld massen straks i små bolsjeforme smurt let med olie.
- Lad bolsjerne afkøle og størkne helt ved stuetemperatur.
- Tag bolsjerne ud af formene og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift appelsinolien med limeolie for en friskere smag.
- Tilsæt et drys chilipulver for et spicy twist.
- Lav en vegansk version ved at sikre at glukosesirupen er vegansk.
Serveringsforslag
- Server i små glas eller æsker som delikat gave.
- Perfekt som små søde pauser ved kaffe eller te.
Information
Denne opskrift opstod under en lyst til at skabe noget nyt med klassiske skandinaviske smage. Inspirationen kom fra naturfænomener og ønsket om at kombinere det syrlige med det lakridssorte. At lave bolsjer er en kunst, der kræver tålmodighed, men belønningen er små perler fyldt med smagsintensitet, der bringer minder om både naturens drama og det hjemlige køkken. Det er en opskrift, der samler familie og venner om en fælles oplevelse.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition som håndlavet slik i mange kulturer, men den skandinaviske lakrids har fået en ny rolle i moderne slikproduktion. Kombinationen af syrlige citrusolier og sort lakridspulver er en nyere udvikling, der bringer friskhed og dybde til bolsjer. Sort Sol refererer til den berømte fugleformation i Sydvestjylland, hvor tusindvis af stære samles og skaber dramatiske silhuetter, hvilket inspirerer til kontraster i smag og farve i disse bolsjer.
