Fremgangsmåde
- Bland sukker, sirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Tilsæt lakridspulver og anis og rør godt ind i massen.
- Fjern gryden fra varmen og rør citron- og appelsinolje i.
- Tilsæt natron hurtigt og rør til det skummer let og bliver lysere i farven.
- Hæld det ud på en bageplade med bagepapir og drys straks sesamfrø og flagesalt over.
- Lad det køle af og blive sprødt, og knæk det derefter i passende stykker.
Variationer
- Udskift sesamfrø med ristede solsikkekerner for en nøddeagtig variation.
- Tilsæt et strejf af chili for ekstra varme og kontrast til citrus og lakrids.
- Lav en version med grøn citronolie for en friskere, mere aromatisk smag.
Serveringsforslag
- Server som en sprød snack til kaffe eller te.
- Pak små stykker ind i cellofan som værtindegave.
- Knus knaset og drys det over vaniljeis for ekstra tekstur og smag.
Information
Idéen til Sort Sol Citrusknas opstod under en efterårsaftenstur langs den jyske vestkyst, hvor de mørke stæreflokke malede himlen sort, mens en frisk citrusduft mindede om sommerens sidste solstrejf. Inspireret af naturens kontraster ville jeg skabe en slikoplevelse, der forener det mørke og intense lakrids med friskhed og sprødhed. Resultatet blev en knasende lakrids med klare noter af citron og appelsin, der kombineres med ristede sesamfrø og salt for at fremhæve smagene. Denne opskrift er både til den lakridsglade og til dem, der søger noget nyt og sprødt i deres godter.
Oprindelse
Laktids Citrusknas er inspireret af den danske tradition for lakrids og de unikke naturscener ved Sort Sol-fænomenet i Sydvestjylland, hvor tusindvis af stære samles i spektakulære formationer. Navnet spiller på kontrasten mellem den sorte lakrids og de lyse citrusnoter, som tilsammen skaber en intens og kompleks smagsoplevelse. Teknikken med at tilsætte natron under kogning er klassisk i lakridsfremstilling og giver massen dens karakteristiske lethed og sprødhed. Kombinationen med ristede sesamfrø og flagesalt giver et ekstra lag af tekstur og smag, som gør denne opskrift både traditionel og nyskabende.
