Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller en stor metalbakke let med smør og stil til side.
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op over medium varme.
- Kog massen op til 150°C under omrøring, brug et sukkertermometer for nøjagtighed.
- Fjern gryden fra varmen og rør straks lakridspulver, pebermynteolie og sort karamelfarve i.
- Hæld den varme bolsjemasse ud på den smurte plade og lad den køle lidt af, til den stadig er formbar.
- Træk og fold massen hurtigt med smørsmurte hænder til den bliver mat og får en fast konsistens.
- Rul massen ud i lange tynde stænger og skær eller knæk dem i passende bolsjestørrelser.
- Lad bolsjerne køle helt af på bagepladen, før de opbevares i lufttæt beholder.
Variationer
- Byt pebermynteolie ud med citrusolie for en frisk appelsin- eller citronversion.
- Lav en mildere udgave uden lakridspulver for kun at fremhæve myntesmagen.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som frisk åndedrætsforfrisker efter måltider.
- Pak bolsjerne i cellofan og giv dem som små gaver eller værtindegaver.
Information
Sort Myntespind blev til i et forsøg på at genskabe den klassiske engelske bolsjesmag med en moderne twist. Inspirationen kom fra gamle bolsjekogebøger og en fascination af den intense kontrast mellem det søde, det bitre lakrids og den friske mynte. Opskriften er udviklet med fokus på enkelthed og ægte smagsstoffer, så alle kan prøve kræfter med bolsjekogning hjemme. At trække og forme bolsjerne skaber en hyggelig og sanselig oplevelse, som bringer minder om gamle dage og giver et unikt håndlavet resultat.
Oprindelse
Sort Myntespind er inspireret af den engelske tradition for hårde bolsjer med lakrids og mynte, som har rødder tilbage til 1800-tallets bolsjeslikkerier. Kombinationen af den sorte lakridsfarve og den kølende myntesmag er en klassiker, der har været populær i mange generationer. Denne type bolsjer blev oprindeligt lavet ved håndkraft, hvor sukker kogtes til hård temperatur og blev trukket og formet, før smagsstoffer blev tilsat. I dag kan man nemt lave disse bolsjer hjemme med almindeligt køkkenudstyr og få en autentisk smagsoplevelse.
