Sort Myntespind
40 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 300 g Sukker
- 150 ml Vand
- 100 g Glukosesirup
- 2 tsk Sort lakridspulver
- 2 tsk Pebermynteolie
- 1 tsk Sort karamelfarve
- Smør til at smøre formen, stk
Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller en stor metalbakke let med smør og stil til side.
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op over medium varme.
- Kog massen op til 150°C under omrøring, brug et sukkertermometer for nøjagtighed.
- Fjern gryden fra varmen og rør straks lakridspulver, pebermynteolie og sort karamelfarve i.
- Hæld den varme bolsjemasse ud på den smurte plade og lad den køle lidt af, til den stadig er formbar.
- Træk og fold massen hurtigt med smørsmurte hænder til den bliver mat og får en fast konsistens.
- Rul massen ud i lange tynde stænger og skær eller knæk dem i passende bolsjestørrelser.
- Lad bolsjerne køle helt af på bagepladen, før de opbevares i lufttæt beholder.
Tips
- Brug et sukkertermometer for at sikre korrekt kogetemperatur for sprøde bolsjer.
- Hvis massen bliver for hård til at trække, kan den opvarmes kortvarigt igen.
- Undgå at tilsætte for meget pebermynteolie, da det kan give en bitter eftersmag.