Fremgangsmåde
- Blød husblas op i koldt vand i 5 minutter.
- Lav kompot ved at koge bær, sukker, citronsaft og revet appelsinskal i 5 minutter, lad køle af.
- Si kompotten gennem en finmasket si for at fjerne kerner og klumper.
- Varm sukker og vand op til 85°C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør den opblødte husblas i, til den er helt opløst.
- Tilsæt æblecidereddike og den siede kompot, og rør godt sammen.
- Hæld massen i silikoneforme formet som små stænger.
- Lad stængerne stivne ved stuetemperatur i mindst 4 timer eller natten over.
- Tag forsigtigt stængerne ud af formene og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Lav en vegansk version med agar-agar i stedet for husblas.
- Tilføj frisk mynte eller basilikum i kompotten for en urteagtig friskhed.
- Udskift bær med mango- eller passionsfrugtkompot for tropisk twist.
Serveringsforslag
- Server som små snacks til kaffe eller te.
- Perfekt som gave i små cellofanposer bundet med bånd.
- Opbevar i køleskab for længere holdbarhed og friskhed.
Information
En solrig sommerdag fandt en hjemmebager inspiration i de modne bær i haven og den skarpe citrus i køkkenet. Med ønske om at fange sommerens friskhed i en lille sød snack, skabte hun solskinsstænger – bløde vingummier med en fyldig bær- og citruskompot. Disse små stænger blev hurtigt en favorit blandt venner og familie, der elskede kombinationen af sødt, syrligt og blødt i hver bid.
Oprindelse
Bløde vingummier med frugtkompot har rødder i klassisk nordisk slik, hvor bærsæsonen og citrus blev brugt til at tilføre friskhed til søde sager. Kombineret med husblas skabes en blød konsistens, der er let at lave hjemme. Historisk set blev frugtkonserver og kompot brugt som smagsgiver i mange desserter, og denne opskrift bygger videre på traditionen ved at indarbejde kompotten direkte i vingummien for en intens smagsoplevelse.
