Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup, vand og honning i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør hindbærpulver, citronsyre, citronjuice og gul frugtfarve i massen.
- Lad massen køle let af til cirka 70°C.
- Drys frysetørrede hindbærkerner på et bagepapir og hæld små portioner af massen over, så perlerne omslutter kernerne.
- Lad perlerne størkne helt ved stuetemperatur i mindst 2 timer.
- Opbevar perlerne i en lufttæt beholder, så de bevarer deres sprødhed.
Variationer
- Udskift hindbærpulver med solbærpulver for en dybere smag.
- Tilsæt et lille drys chili for en overraskende varme i perlerne.
- Prøv at omslutte andre frysetørrede bærkerner som blåbær eller ribs.
Serveringsforslag
- Server som en spændende snack til kaffebordet.
- Perfekte som små gaver pakket i cellofanposer.
- Kan bruges som pynt på desserter for ekstra smagsdimension.
Information
Opskriften på Solskinsperler opstod efter et ønske om at kombinere det sprøde, klare hårde slik med ægte frugtsmag i en naturlig form. Ved at bruge frysetørrede hindbærkerner bevarer man den intense frugtsmag uden at gå på kompromis med slikets sprødhed. Solskinsperlerne blev hurtigt populære blandt venner og familie, som nød kontrasten mellem den søde skal og den syrlige kerne. Den gule farve symboliserer solens varme, mens hindbærkernerne giver den overraskende smagseksplosion, som gør hver perle til en lille fest.
Oprindelse
Solskinsperler med hindbæreksplosion er inspireret af traditionelle hårde bolsjer, men med et moderne twist. Ved at inkorporere frysetørrede hindbærkerner i midten får man en unik tekstur og smagsoplevelse, hvor den sprøde ydre skal møder en intens, naturlig frugtkraft. Teknikken med at omslutte tørrede kerner i en sukkerlage stammer fra klassisk bolsjetilberedning, men er her videreudviklet for at skabe en mere kompleks og frisk slikoplevelse, der kræver præcis temperaturstyring og hurtig håndtering.
