Solskinsperler med hindbæreksplosion
35 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Glukosesirup
- 50 ml Vand
- 20 g Honning
- 30 g Hindbærpulver
- 15 g Citronjuice
- 5 g Sitronsyre
- Små frysetørrede hindbærkerner, stk
- 1 tsk Gul frugtfarve
Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup, vand og honning i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør hindbærpulver, citronsyre, citronjuice og gul frugtfarve i massen.
- Lad massen køle let af til cirka 70°C.
- Drys frysetørrede hindbærkerner på et bagepapir og hæld små portioner af massen over, så perlerne omslutter kernerne.
- Lad perlerne størkne helt ved stuetemperatur i mindst 2 timer.
- Opbevar perlerne i en lufttæt beholder, så de bevarer deres sprødhed.
Tips
- Brug en sliktermometer for præcis temperaturstyring.
- Frysetørrede hindbærkerner giver en intens og sprød kontrast i midten.
- Arbejd hurtigt med massen, da den størkner hurtigt ved afkøling.