Fremgangsmåde
- Smør en lille bageform eller silikoneforme let med smør.
- Varm sukker og honning op i en gryde ved medium varme, og lad det smelte og blive gyldent.
- Tilsæt piskefløde langsomt under omrøring, og bring massen til 118 °C under forsigtig kogning.
- Fjern gryden fra varmen og rør smør, kokosmel og citronskal i, indtil det er godt blandet.
- Hæld massen i formen eller i små silikoneforme, og lad det køle af ved stuetemperatur, til det sætter sig.
- Skær eller løsne karamelbolcherne, når de er faste, og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt finthakket ingefær for et krydret twist.
- Erstat citronskal med appelsinskal for en sødere citrusnote.
- Lav en version med kokosolie i stedet for smør for en vegansk variant.
Serveringsforslag
- Server som små godbidder til kaffe eller te.
- Giv dem i fine cellofanposer som personlig gave.
- Nyd dem som sød snack i løbet af dagen.
Information
Opskriften på Solskins Dråbelys blev til en solrig eftermiddag, hvor ønsket var en blød karamel med et friskt strejf. Kombinationen af honning og kokos gav en rund og naturlig sødme, mens citronskallen tilføjede en let syrlighed, der mindede om varme sommerdage. De små karamelbolcher bringer lidt solskin ind i hverdagen og deler glæde med familie og venner.
Oprindelse
Bløde karamelbolcher med naturlige ingredienser har rødder i flere asiatiske kulturer, hvor honning og kokos ofte anvendes som sødemidler og smagsgivere. Kombinationen af citrus og kokos skaber en frisk og eksotisk smagsprofil, som har gjort disse karameller populære som både hverdagsslik og festgodter. Traditionelt blev de lavet over åben ild, men moderne metoder gør det enkelt at lave dem i et almindeligt køkken.
