Fremgangsmåde
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5–10 minutter.
- Varm ferskenpuré, mangopuré, appelsinjuice, sukker og glukosesirup op i en gryde ved middel varme, til sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen, og rør citronsaft og den udblødte, opvredne husblas i den varme masse, til den er helt opløst.
- Tilsæt eventuelt lidt gul frugtfarve, hvis farven skal være mere klar og solgul.
- Hæld massen i små silikoneforme eller en lille form foret med bagepapir.
- Sæt geléen på køl i mindst 2 timer, til den er helt fast.
- Vend de stivnede stykker i fint sukker, hvis du ønsker en let tør overflade og ekstra bid.
Variationer
- Udskift fersken og mango med abrikos og passionsfrugt for en mere aromatisk version.
- Lav en fastere udgave med lidt mindre væske, hvis du vil have mere vingummilignende bid.
- Tilsæt en smule revet limeskal for en mere parfumeret citrusnote.
Serveringsforslag
- Server som små bidder på et fad eller pak dem i små poser som gave.
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet og server let afkølet.
Information
Der er noget særligt ved smagen af frugt, når den får lov til at være helt moden. Denne opskrift opstod som en idé til en lille bid, der skulle smage af sensommer og solskin på samme tid. Fersken og mango giver en rund, næsten fløjlsblød sødme, mens appelsin og citron løfter smagen, så geléen ikke bliver tung. Resultatet er små, klare stykker med en frisk duft og en konsistens, der er blød uden at være klistret. De er lige så gode i en skål på bordet som pakket i små poser til en værtindegave.
Oprindelse
Frugtgelé ligger i spændingsfeltet mellem klassisk konfekt og moderne hjemmelavet slik. Teknikken bygger på at koge frugtpuré sammen med sukker og et geleringsmiddel, så massen kan sættes i små forme. I mange lande har man lavet geléer af frugt i århundreder, både som måde at bevare sæsonens frugter og som en fin dessert eller sød snack. Den hjemmelavede version er populær, fordi den kan tilpasses med præcis den frugt, man har ved hånden, og fordi konsistensen kan varieres fra blød og saftig til mere fast og chewy. Glukosesirup bruges ofte for at give en mere stabil og smidig struktur.
