Fremgangsmåde
- Smør en form eller en lille bradepande med fedtstof og beklæd evt. med bagepapir.
- Varm fløden, smør og glukosesirup i en gryde ved middel varme, indtil smørret er smeltet.
- Tilsæt flormelis og rør godt, indtil massen er glat.
- Rør solbærpuré og citronjuice i og bring langsomt blandingen i kog under omrøring.
- Kog massen ved svag varme, mens du rører konstant, til den når 115 °C (brug et sukkertermometer).
- Hæld massen i den forberedte form og lad den køle helt af ved stuetemperatur.
- Skær den afkølede masse i små firkanter og pak dem ind i bagepapir.
Variationer
- Prøv med hindbærpuré eller blåbærpuré i stedet for solbær.
- Tilsæt lidt vaniljeessens for en rundere smagsoplevelse.
Serveringsforslag
- Server som små søde bidder til eftermiddagskaffen.
- Giv som personlig gave i små æsker med silkebånd.
Information
Denne opskrift på solbærfløjt stammer fra en passion for at kombinere bløde karameller med den friske og intense smag af solbær. Solbær, med deres karakteristiske syrlighed og dybe farve, løfter de traditionelle flødekarameller til et nyt niveau. Opskriften er udviklet til at kunne laves i et almindeligt køkken uden avanceret udstyr, og resultatet er en lækker og cremet godbid, som vækker minder om både sommer og hygge.
Oprindelse
Flødekarameller har en lang historie i England, hvor de traditionelle opskrifter ofte indeholder smør, fløde og sukker for at opnå en blød og cremet konsistens. Ved at tilsætte frugtpuré, som solbær, har man i nyere tid udviklet varianter med friskere og mere komplekse smagsnuancer. Solbærfløjt kombinerer denne klassiske fremstilling med nordisk bærsmag, hvilket giver en unik balance mellem sødt og syrligt.
