Solbærfløjt
30 min · 115 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Flormelis
- 100 g Smør
- 150 ml Piskefløde
- 150 g Solbærpuré
- 2 spsk Glukosesirup
- 1 tsk Citronjuice
- Fedtstof til form, stk
Fremgangsmåde
- Smør en form eller en lille bradepande med fedtstof og beklæd evt. med bagepapir.
- Varm fløden, smør og glukosesirup i en gryde ved middel varme, indtil smørret er smeltet.
- Tilsæt flormelis og rør godt, indtil massen er glat.
- Rør solbærpuré og citronjuice i og bring langsomt blandingen i kog under omrøring.
- Kog massen ved svag varme, mens du rører konstant, til den når 115 °C (brug et sukkertermometer).
- Hæld massen i den forberedte form og lad den køle helt af ved stuetemperatur.
- Skær den afkølede masse i små firkanter og pak dem ind i bagepapir.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring og perfekt konsistens.
- Solbærpuré kan erstattes med anden bærpuré efter smag.
- Opbevar fløjt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare blødheden.