Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter til de er bløde.
- Varm ribssaft, blåbærsaft, skovbærpuré og brændenælde op i en gryde ved lav varme uden at koge.
- Tilsæt honning og rør godt, indtil honningen er opløst.
- Tag gryden af varmen og pres vandet af gelatinebladene, og rør gelatinen i den varme saftblanding, indtil den er helt opløst.
- Tilsæt citronjuice og evt. naturlig bærfarve for intensitet, og rør godt.
- Hæld massen i silikoneforme og lad vingummierne stivne ved stuetemperatur i mindst 4 timer eller i køleskabet natten over.
- Tag vingummierne ud af formene og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat honning med ahornsirup for en vegansk version og brug agar-agar i stedet for gelatine.
- Tilsæt en smule frisk mynte eller citronmelisse for en frisk urteagtig note.
- Lav en variant med kun blåbærsaft og lidt hyldeblomstsaft for en mildere sødme.
Serveringsforslag
- Server vingummierne som en del af en desserttallerken med frisk frugt.
- Giv dem som en lille gave i en glasbeholder med bånd.
- Nyd vingummierne som en snack til en kop urtete.
Information
Skovbunds Vingummi blev til efter en efterårstur i en tæt skov, hvor tanken om at indfange skovens smage i en lille bid voksede. Kombinationen af de mørke bær og de grønne, let bitre toner fra brændenælde skabte en smagsoplevelse, der mindede om den fugtige skovbund efter regn. Inspireret af klassiske vingummier ville jeg skabe en version, hvor naturens egne ingredienser fik lov at træde frem uden kunstige tilsætningsstoffer. Resultatet blev en blød, smagfuld vingummi, der bringer minder om skovens ro og mangfoldighed til bordet – perfekt til både børn og voksne, som elsker smagen af autentisk natur.
Oprindelse
Inspirationen til Skovbunds Vingummi stammer fra nordlige skove, hvor bær og vilde urter har været en naturlig del af kosten gennem århundreder. Traditionelt har bær som blåbær og ribs været brugt til saft og syltetøj, mens urter som brændenælde har haft både kulinariske og medicinske anvendelser. At kombinere disse ingredienser i vingummi er en moderne fortolkning, der hylder naturens rige smagsunivers. Gelatine anvendes for at opnå den bløde, elastiske konsistens, der kendetegner vingummi, mens honning bidrager med mild sødme og ekstra dybde. Denne opskrift gør det muligt at bringe skovens smage direkte ind i hjemmet på en enkel og tilgængelig måde.
