Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter for at blødgøre.
- Varm vand og sukker i en gryde ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt solbær- og brombærpuré samt gran-essens og rør godt.
- Klem gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme frugtmasse, indtil de er helt opløst.
- Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft for at balancere sødmen.
- Hæld massen i silikoneforme og lad den stå i køleskabet i mindst 4 timer, til vingummierne er faste.
- Tag vingummierne ud af formene og rul dem i rørsukker for en let sprød overflade.
Variationer
- Skift gran-essens ud med friskrevet citronskal for en mere frisk smag.
- Lav en vegansk version ved at bruge agar-agar i stedet for gelatine.
- Tilsæt lidt knuste tørrede bær i massen for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server som en del af en desserttallerken med skovbær og nødder.
- Pak vingummierne i små glas og giv som gave til naturelskere.
- Brug vingummierne som pynt på kager eller is.
Information
Historien bag ’Skovbundens Hemmelighed’ stammer fra mange timers vandreture i nordiske skove, hvor smagen af friske bær kombineret med duften af gran skabte et ønske om at fange denne oplevelse i en sød snack. Opskriften blev til i et forsøg på at bringe skovens hemmeligheder ind i køkkenet og dele den unikke smag med andre. Resultatet er bløde, frugtige vingummier med en overraskende note af gran, som vækker minder om naturens ro og friskhed.
Oprindelse
Vingummi har længe været en populær form for blødt slik, men denne version med skovsmag er inspireret af nordisk natur og tradition for at bruge lokale bær og urter. Gran-essensen, som er en moderne ingrediens, tilføjer en unik aroma, der minder om skovens dybe duft. Kombinationen af mørke bær og gran skaber en kompleks, men alligevel velafbalanceret smagsprofil, som bringer smagsoplevelsen tættere på naturen. Opskriften er udviklet til at være let at følge med almindeligt køkkenudstyr og tilgængelige ingredienser.
