Fremgangsmåde
- Knus sichuanpeber let i en morter for at frigive aromaen.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Tilsæt den knuste sichuanpeber og lakridsrodspulver, og lad det simre i 2 minutter.
- Fjern gryden fra varmen og rør citronsaft i.
- Hæld den varme masse i silikoneformene hurtigt og lad dem køle af og stivne.
- Tag bolsjerne forsigtigt ud af formene, når de er helt kolde.
Variationer
- Erstat lakridsrodspulver med ingefærpulver for et varmere krydret twist.
- Tilsæt lidt tørret chili for ekstra varme og dybde.
Serveringsforslag
- Server som en spændende snack til kaffe eller te.
- Perfekt som en anderledes værtindegave i små glas.
Information
Denne opskrift blev udviklet som et eksperiment i at kombinere krydrede smage med kendte sliktyper. Inspireret af Sichuanpebers unikke egenskaber ønskede jeg at skabe en slikoplevelse, der både overrasker og pirrer smagsløgene. Resultatet blev de små, sprøde dråber med en mild syrlighed og et tydeligt prik i munden, som hurtigt blev en favorit blandt venner og familie, der elsker nye smagskombinationer.
Oprindelse
Sichuanpeber er et krydderi oprindeligt fra Sichuan-provinsen i Kina, kendt for sin karakteristiske prikkende og let bedøvende effekt på tungen. Denne opskrift tager inspiration fra traditionelle asiatiske smage og kombinerer dem med europæisk hårdt slikketeknik, hvor sukker koges til høj temperatur og formes til bolsjer. Kombinationen giver et spændende og usædvanligt slik, som bringer østlige aromaer ind i en klassisk slikform.
