Sichuanpeber Dråber
30 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Vand
- 50 g Glukosesirup
- 1 tsk Tørret sichuanpeber
- 1 spsk Citronsaft
- 5 g Lakridsrodspulver
- Silikoneforme til bolsjer, stk
Fremgangsmåde
- Knus sichuanpeber let i en morter for at frigive aromaen.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Tilsæt den knuste sichuanpeber og lakridsrodspulver, og lad det simre i 2 minutter.
- Fjern gryden fra varmen og rør citronsaft i.
- Hæld den varme masse i silikoneformene hurtigt og lad dem køle af og stivne.
- Tag bolsjerne forsigtigt ud af formene, når de er helt kolde.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring.
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.
- Du kan justere mængden af sichuanpeber efter ønsket styrke.