Fremgangsmåde
- Hak chokoladen fint og smelt den forsigtigt over vandbad ved lav varme.
- Tag chokoladen af varmen og rør smør i, indtil det er helt smeltet og glat.
- Hæld chokoladeblandingen i små siliciumforme eller på bagepapir som små firkanter.
- Drys flagesalt jævnt over chokoladen, mens den stadig er blød.
- Lad chokoladen stivne ved stuetemperatur eller i køleskab i mindst 1 time.
Variationer
- Tilsæt finthakkede ristede nødder for ekstra knas.
- Erstat mørk chokolade med mælkechokolade for en mildere smag.
- Dryp lidt karamel over chokoladen før salt for sød-salt kontrast.
Serveringsforslag
- Server som en elegant afslutning på middagen med en kop kaffe.
- Pak i små æsker som gave til chokoladeelskere.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at skabe en enkel, men elegant chokoladesnack, der spiller på kontrasten mellem sødt og salt. Inspireret af franske chokoladehåndværkere, har jeg udviklet denne nemme version, som kan laves hjemme med få ingredienser og udstyr. Perfekt til at imponere gæster eller som en hyggelig hjemmeforkælelse.
Oprindelse
Saltet chokolade er en relativt moderne innovation, som begyndte at vinde popularitet i begyndelsen af det 21. århundrede. Kombinationen af salt og mørk chokolade fremhæver smagsnuancer og skaber en kompleks smagsoplevelse, der balancerer bitterhed, sødme og salthed. Traditionelt set anvender franske chokolademagere denne teknik for at tilføre deres konfekt en ekstra dimension.
