Fremgangsmåde
- Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det bliver gylden karamel.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og blandet.
- Varm fløden op i en separat gryde og tilsæt den langsomt til karamellen under omrøring.
- Lad karamellen simre i 5-7 minutter, til den tykner let.
- Tilsæt revet marcipan og rør godt, til det er fuldt opløst i karamellen.
- Rist de hakkede hasselnødder gyldne på en tør pande og vend dem i karamellen sammen med flagesalt.
- Smør en form (ca. 15x15 cm) med smør og hæld karamellen i.
- Lad karamellen køle af ved stuetemperatur, indtil den er fast nok til at skære.
- Skær i små firkanter og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat hasselnødder med mandler eller pekannødder for variation i smag og tekstur.
- Lav en vegansk version med kokosfløde og vegansk smør.
- Tilsæt et strejf af vanilje eller bourbon for ekstra aroma.
Serveringsforslag
- Server som små konfektstykker til kaffe eller te.
- Pakkes ind i bagepapir og gives som hjemmelavet gave.
- Perfekt som topping på is eller desserter.
Information
Denne opskrift blev til i ønsket om at kombinere blød, cremet saltkaramel med en sprød overraskelse. Ved at blande marcipan direkte i karamellen opnås en ekstra fyldig smag, der løfter den klassiske karamellydelse til nye højder. Den gyldne nøddeknas giver ikke blot tekstur, men også en autentisk middelhavsinspireret karakter, som gør hver bid til en oplevelse. Det er en opskrift, der samler både enkelhed og raffinement i ét stykke slik.
Oprindelse
Saltkarameller har rødder i mange køkkener, men kombinationen med marcipan og nøddeknas trækker særligt på middelhavets traditioner. Historisk set har marcipan været en vigtig del af søde retter i Italien og Spanien, hvor det ofte kombineres med karamel og nødder for at skabe rige, teksturrige konfektstykker. Kombinationen af salt og sødt hjælper med at fremhæve smagsnuancerne, mens nødderne tilfører knas og dybde.
