Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og piskefløde i en tykbundet gryde.
- Varm op under omrøring til sukkeret er opløst, og lad det koge til 120 °C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør smør, mango puré, kakaopulver, vaniljeekstrakt og salt i.
- Rør massen jævnt sammen og hæld den i en smurt eller bagepapirbeklædt form (ca. 20x20 cm).
- Lad karamellen køle af ved stuetemperatur i mindst 3 timer, til den er fast nok til at skære ud.
- Skær karamellen i små firkanter og pak dem eventuelt ind i bagepapir.
Variationer
- Erstat mango puré med passionsfrugt for en syrligere smag.
- Tilsæt finthakkede ristede nødder i karamelmassen for ekstra bid.
- Lav en vegansk version ved at bruge kokosfløde og kokosolie i stedet for fløde og smør.
Serveringsforslag
- Server som en sød snack til kaffe eller te.
- Giv karamellerne som gave pakket i cellofan med bånd.
- Pynt desserter med små karamelfirkanter for ekstra smag.
Information
Opskriften på Mango Kakaosol Flødekarameller blev udviklet som en hyldest til solrige dage og eksotiske smage. Kombinationen af den søde mango og den mørke kakao skaber en kontrast, der pirrer smagsløgene og bringer varme og glæde. Perfekt til at dele med venner eller nyde som en særlig lille forkælelse, er disse karameller blevet en favorit i mange køkkener, hvor de bringer et tropisk strejf til den klassiske danske flødekaramel.
Oprindelse
Flødekarameller har en lang tradition i mange kulturer, hvor de ofte laves med fløde, sukker og smør kogt til en blød, sej konsistens. Ved at tilsætte mango puré og kakaopulver bliver denne klassiske opskrift til en tropisk variation, der kombinerer den søde og cremede base med frisk frugt og dyb chokoladesmag. Kombinationen af mango og kakao er ikke ny, men i karamelform giver det en anderledes og lækker måde at nyde denne smagsduo på.
