Saltkaramel med gylden knas
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Smør
- 120 ml Piskefløde
- 50 g Marcipan
- 70 g Hakkede hasselnødder
- 0,5 tsk Flagesalt
- Smør til at smøre formen
Fremgangsmåde
- Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det bliver gylden karamel.
- Tilsæt smør og rør, indtil det er smeltet og blandet.
- Varm fløden op i en separat gryde og tilsæt den langsomt til karamellen under omrøring.
- Lad karamellen simre i 5-7 minutter, til den tykner let.
- Tilsæt revet marcipan og rør godt, til det er fuldt opløst i karamellen.
- Rist de hakkede hasselnødder gyldne på en tør pande og vend dem i karamellen sammen med flagesalt.
- Smør en form (ca. 15x15 cm) med smør og hæld karamellen i.
- Lad karamellen køle af ved stuetemperatur, indtil den er fast nok til at skære.
- Skær i små firkanter og opbevar i en lufttæt beholder.
Tips
- Brug en digital sukkertermometer for præcis temperaturkontrol (ca. 120 °C).
- Marcipan giver ekstra cremethed og nøddeagtig smag.
- Vil du have ekstra sprødhed, kan du tilsætte lidt karameliseret sukkerknas.