Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og fløde i en tykbundet gryde.
- Varm op ved medium varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Bring blandingen i kog og kog til 150°C under omrøring, brug et sukkertermometer.
- Tag gryden af varmen og rør smør og pulveriseret lakrids i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir og glat den ud i et jævnt lag.
- Drys flagesalt over straks og lad lakridsknasset køle helt af og stivne.
- Knæk eller skær knasset i passende stykker og opbevar lufttæt.
Variationer
- Tilsæt en smule chili for et krydret lakridstryk.
- Erstat fløde med kokosmælk for en vegansk version.
- Drys med ristet sesam eller hakkede nødder for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server som snack til kaffe eller te.
- Giv som gave i små cellofanposer med bånd.
- Knus og drys over is eller dessert for ekstra smag.
Information
Opskriften på saltet lakridsknas blev til efter ønske om en knasende snack, der kunne kombinere den karakteristiske salte lakridssmag med blød karamel. Inspireret af nordiske smagsvaner blev denne opskrift udviklet til at kunne laves i et almindeligt køkken med let tilgængelige ingredienser. Resultatet er et sprødt, smagfuldt knas, der hurtigt blev populært blandt familie og venner, og som nu deles her som en enkel måde at bringe nordisk sliktradition hjem.
Oprindelse
Saltet lakrids har rødder i de nordiske lande, hvor lakrids har været en populær smagsgiver i slik i århundreder. Kombinationen af sød karamel og salt lakrids er en nyere variation, der blev populær i Danmark og Sverige i 2000'erne, som en del af en voksende interesse for mere komplekse og balancerede smagsoplevelser i konfekture. Denne opskrift bygger på klassisk karamelteknik tilsat lakrids og salt for at skabe en harmonisk og sprød godbid.
