Saltet lakridsknas
25 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Glukosesirup
- 100 ml Fløde 38%
- 25 g Smør
- 20 g Pulveriseret lakrids
- 5 g Flagesalt
- Ekstra flagesalt til drys
Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og fløde i en tykbundet gryde.
- Varm op ved medium varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Bring blandingen i kog og kog til 150°C under omrøring, brug et sukkertermometer.
- Tag gryden af varmen og rør smør og pulveriseret lakrids i.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade beklædt med bagepapir og glat den ud i et jævnt lag.
- Drys flagesalt over straks og lad lakridsknasset køle helt af og stivne.
- Knæk eller skær knasset i passende stykker og opbevar lufttæt.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturkontrol.
- Pulveriser lakridsen fint for at undgå klumper i knasset.
- Opbevar knasset i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.