Fremgangsmåde
- Rist hasselnødderne på en tør pande til de er gyldne og lad dem køle af.
- Hak nødderne groft og sæt til side.
- Smelt sukker og glukosesirup i en gryde ved middel varme, uden at røre, indtil det bliver gyldent karamel.
- Tilsæt smør og rør hurtigt sammen.
- Vend de hakkede nødder i karamellen og bred massen ud på et bagepapir i et tyndt lag.
- Lad karamellen køle let af, og smelt imens chokoladen over vandbad.
- Hæld den smeltede chokolade over den let afkølede nøddekaramel og bred den jævnt ud med en spatel.
- Drys flagesalt over chokoladen mens den stadig er blød.
- Lad chokoladeknasen størkne helt ved stuetemperatur eller i køleskab.
- Knæk i mindre stykker og opbevar i lufttæt beholder.
Variationer
- Tilsæt et drys cayennepeber i karamellen for et krydret twist.
- Lav en hvid chokoladeversion med ristede kokosflager i stedet for nødder.
Serveringsforslag
- Server som en delikat snack til kaffe eller te.
- Pak små stykker ind i cellofan og giv som værtindegave.
Information
Denne opskrift på saltet chokoladeknas blev skabt ud fra ønsket om at kombinere den intense smag af mørk chokolade med den sprøde knas fra nødder og det overraskende saltede element. En aften efter en lang dag i køkkenet blev denne kombination til ved et tilfælde, og siden har den været en fast favorit til både hygge og som en lille gaveidé. Den enkle fremgangsmåde og de få ingredienser gør den let at lave for alle.
Oprindelse
Chokoladeknas med salt og nødder har rødder i traditionelle europæiske konfekturemetoder, hvor nødder ofte kombineres med chokolade for at tilføje tekstur og smagsdybde. Kombinationen af sødt, saltet og bittert er en klassiker, der balancerer smagsoplevelsen. Denne type konfekt er populær både som hverdagsgodt og til festlige lejligheder, og den er blevet videreudviklet i hjemmekøkkener verden over.
