Saltet Chokoladeknas
35 min · 160 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Mørk chokolade (min. 70% kakao)
- 100 g Hasselnødder
- 50 g Sukker
- 30 g Glukosesirup
- 1 tsk Flagesalt
- 20 g Smør
Fremgangsmåde
- Rist hasselnødderne på en tør pande til de er gyldne og lad dem køle af.
- Hak nødderne groft og sæt til side.
- Smelt sukker og glukosesirup i en gryde ved middel varme, uden at røre, indtil det bliver gyldent karamel.
- Tilsæt smør og rør hurtigt sammen.
- Vend de hakkede nødder i karamellen og bred massen ud på et bagepapir i et tyndt lag.
- Lad karamellen køle let af, og smelt imens chokoladen over vandbad.
- Hæld den smeltede chokolade over den let afkølede nøddekaramel og bred den jævnt ud med en spatel.
- Drys flagesalt over chokoladen mens den stadig er blød.
- Lad chokoladeknasen størkne helt ved stuetemperatur eller i køleskab.
- Knæk i mindre stykker og opbevar i lufttæt beholder.
Tips
- Brug gerne en god kvalitet mørk chokolade for intens smag.
- Du kan erstatte hasselnødder med mandler eller pekannødder for variation.
- Pas på ikke at brænde karamellen – hold øje med farven hele tiden.