Fremgangsmåde
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150 °C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør lakridspulver, salt og lakridsekstrakt i massen.
- Hæld den varme masse ud på et smurt bagepapir og lad den køle lidt af, til den er håndterbar.
- Rul massen til tynde stænger og skær dem i små perler på ca. 5 mm.
- Drys perlerne med flormelis for at undgå sammenklistring og lad dem køle helt af.
- Opbevar lakridsperlerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Variationer
- Erstat det salte lakridspulver med sødt lakridspulver for mildere smag.
- Tilsæt et drys chili i massen for et spicy lakridspift.
Serveringsforslag
- Server som små snacks til kaffe eller te.
- Brug lakridsperler som pynt på desserter eller is.
Information
Denne opskrift på salte lakridsperler blev udviklet som et eksperiment med at kombinere den klassiske saltede lakrids med sprøde bolsjeperler. Ideen opstod under et hyggeligt hjemmeprojekt, hvor ønsket var at skabe en lille, intens smagsoplevelse med et knasende bid. Resultatet blev en favorit blandt lakridselskere, som elsker det salte og krydrede i en ny form.
Oprindelse
Salte lakridsperler stammer fra den nordiske tradition med salt lakrids, som har fået nyt liv ved at blive kombineret med hårde bolsjeteknikker fra andre kulturer. Denne form for slik er populær i Danmark og Sverige, hvor saltet lakrids er elsket for sin unikke smagsprofil, der balancerer sødt, salt og krydret i små mundrette bidder.
