Salte Lakridsperler
40 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 150 g Sukker
- 50 g Glukosesirup
- 50 ml Vand
- 20 g Lakridspulver (saltet)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort lakridsekstrakt
- Flormelis til drys, stk
Fremgangsmåde
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op til 150 °C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør lakridspulver, salt og lakridsekstrakt i massen.
- Hæld den varme masse ud på et smurt bagepapir og lad den køle lidt af, til den er håndterbar.
- Rul massen til tynde stænger og skær dem i små perler på ca. 5 mm.
- Drys perlerne med flormelis for at undgå sammenklistring og lad dem køle helt af.
- Opbevar lakridsperlerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tips
- Brug en sukkertermometer for præcis temperaturstyring og sprøde perler.
- Drys perlerne med lidt ekstra lakridspulver for et mere intenst smagskick.
- Opbevar perlerne tørt for at bevare sprødheden længst muligt.