Fremgangsmåde
- Smør en lille form eller et bagepapir let med smør og sæt til side.
- Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Bring blandingen i kog uden omrøring, og kog til 145 °C (hårdt bolsjepunkt) målt med et sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt kirsebærblomstekstrakt, vaniljeekstrakt og citronjuice i.
- Hæld massen forsigtigt i den smurte form eller på bagepapiret, og lad den køle af i 10-15 minutter.
- Skær eller knæk bolsjer i passende stykker, når massen er afkølet men stadig lidt blød.
- Lad bolsjerne køle helt af og hærde ved stuetemperatur.
Variationer
- Udskift kirsebærblomstekstrakt med lavendel eller rosenekstrakt for en ny smagsprofil.
- Lav en vegansk version ved at bruge agavesirup i stedet for glukosesirup.
Serveringsforslag
- Server bolsjer som en elegant gave til forårsfester eller te-selskaber.
- Perfekte som små søde indslag til japansk-inspirerede middage.
Information
Opskriften på Sakura Dråber stammer fra min fascination af Japans forårsfester, hvor kirsebærtræerne blomstrer og fylder luften med en fin duft. Jeg ønskede at skabe en lille sød godbid, der kunne fange den sarte smag og stemning fra sakura. Efter mange eksperimenter med forskellige ekstrakter og konsistenser fandt jeg den perfekte balance mellem bløde bolsjer og den lette blomstersmag, som også får et strejf af vanilje for varme og rundhed. Disse bolsjer har siden vundet indpas blandt venner som en hyggelig, asiatisk inspireret snack, der vækker minder om forår og nye begyndelser.
Oprindelse
Sakura Dråber tager sit navn og smagsinspiration fra Japans berømte kirsebærblomster, sakura, der traditionelt fejres hvert forår. I Japan bruges kirsebærblomster ofte i mad og drikke som en symbolsk ingrediens, der hylder sæsonens skønhed. Disse bolsjer er en moderne fortolkning, hvor tørret kirsebærblomstekstrakt bruges til at give en autentisk blomstersmag. Fremstillingen af bolsjer med kulinarisk inspiration fra sakura er blevet populær uden for Japan i takt med voksende interesse for japansk kultur og smagsoplevelser.
