Sakura Dråber

35 min · 145 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Smør en lille form eller et bagepapir let med smør og sæt til side.
2. Kombiner sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
3. Bring blandingen i kog uden omrøring, og kog til 145 °C (hårdt bolsjepunkt) målt med et sukkertermometer.
4. Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt kirsebærblomstekstrakt, vaniljeekstrakt og citronjuice i.
5. Hæld massen forsigtigt i den smurte form eller på bagepapiret, og lad den køle af i 10-15 minutter.
6. Skær eller knæk bolsjer i passende stykker, når massen er afkølet men stadig lidt blød.
7. Lad bolsjerne køle helt af og hærde ved stuetemperatur.

Tips

• Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring for bedst konsistens.
• Tilsæt et par dråber naturlig rød eller lyserød farve for en fin blomsterfarve.
• Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder for at bevare friskheden.