Fremgangsmåde
- Smør en bageplade eller en stor flad form med smør og drys lidt sukker på, så bolsjerne ikke klistrer.
- Bland sukker, glukosesirup og vand i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring, til sukkeret er opløst.
- Kog sukkerblandingen op uden omrøring, indtil temperaturen når 150°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør straks blodappelsinsaft, chili, citronsyre og rød frugtfarve i.
- Hæld massen på den smurte bageplade og lad den køle af i 5-10 minutter, til den er håndterbar.
- Skær eller bræk massen i små bolsjestykker, inden den bliver helt hård.
- Lad bolsjerne køle helt af på en fedtfri overflade, og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat blodappelsin med lime- eller grapefrugtjuice for en anden citrusprofil.
- Tilsæt et par dråber vaniljeessens for en blødere aroma.
- Lav en sukkerfri version med erythritol og fiber sirup i stedet for sukker og glukose.
Serveringsforslag
- Server bolsjerne som en frisk og krydret mundrens efter middagen.
- Pakk bolsjerne i cellofan som en hjemmelavet gave.
- Nyd dem som en opkvikkende snack på en kold dag.
Information
Denne opskrift blev skabt som et eksperiment i at kombinere det søde med det stærke og syrlige – en hyldest til både gamle bolsjetraditioner og nye smagsoplevelser. Inspirationen kom fra en varm sommeraften, hvor blodappelsinerne var i sæson, og et lille drys chili tilfældigt blev tilføjet. Resultatet blev en evig favorit, der både overrasker og glæder med sin sprøde tekstur og intense smagsprofil. Den røde farve og det flammende krydderi har givet bolsjerne deres navn og gjort dem til en snak værd blandt venner og familie.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition i Europa som hårdt, sukkersyrligt slik, der ofte blev lavet med simple ingredienser og naturlige smagsgivere. Kombinationen med citrusfrugter har været populær i århundreder, mens chili er en nyere tilføjelse, som stammer fra Sydamerika og blev introduceret til slikproduktion som et krydret modspil til sødme. 'Rød Flamme Citruskrystal' tager udgangspunkt i denne klassiske teknik og tilfører et moderne, krydret twist, der giver bolsjerne både intens smag og visuel appel med den klare røde farve.
