Fremgangsmåde
- Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Kog rabarber og sukker sammen i en gryde ved middel varme, til rabarberne er helt møre og massen er tyknet, ca. 10 minutter.
- Si rabarbermassen gennem en finmasket si for at fjerne kerner og fibre, og lad saften køle lidt af.
- Vrid husblassen fri for vand og rør den i den varme rabarbersaft, indtil den er helt opløst.
- Hæld massen i en lav form beklædt med bagepapir og stil på køl i mindst 4 timer, til massen er fast.
- Skær den stivnede gelé i små tern, og rul dem til kugler med let fugtige hænder.
- Smelt chokoladen over vandbad til den er glat og blank.
- Dyp hver gelékugle i chokoladen og læg dem på bagepapir til chokoladen sætter sig.
- Drys evt. med lidt flormelis for et let glimt.
Variationer
- Udskift rabarber med jordbær eller ribs for en anden frugtsmag.
- Prøv hvid chokolade i stedet for mørk for en mildere smag.
- Tilsæt et touch vanilje eller ingefær i rabarbermassen for ekstra dybde.
Serveringsforslag
- Server gelékuglerne som delikate småkager til kaffe eller te.
- Giv dem som gave i en dekorativ æske.
- Anret på et fad sammen med friske bær og nødder.
Information
Idéen til Rabarberglimt Gelékugler opstod under en forårstur i haven, hvor de første rabarber skød frem med deres karakteristiske syrlige smag. Ønsket om at bevare den friske rabarber i en elegant og mundret form førte til en fusion med chokolade, som altid er en favorit i konfektverdenen. At lave gelékugler i hånden og se den klare, rosa gelé blive overtrukket med blank chokolade skaber en hyggelig og sanselig oplevelse i køkkenet. Disse små kugler bringer forårets friskhed ind i konfektskålen og passer perfekt til både hverdag og særlige anledninger.
Oprindelse
Gelékugler har rødder i klassisk fransk konfekt, hvor frugtgeléer ofte kombineres med chokolade for at skabe små, delikate trøfler. Traditionelt blev frugtgelé lavet med naturlige ingredienser som frugtsaft og husblas, og overtrækket med mørk chokolade tilføjede tekstur og smagsdybde. Rabarber som ingrediens giver en frisk og syrlig nuance, der balancerer den søde chokolade. Denne kombination er populær i moderne hjemmebag og konfektproduktion, hvor man ønsker en friskere og lettere version af traditionelle trøfler.
