Fremgangsmåde
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt citronsyre, lakridspulver og aromaer efter smag.
- Del massen i tre dele og tilsæt forskellige fødevarefarver til hver del.
- Hæld farvet bolsjemasse på et smurt bord og lad den køle lidt af.
- Træk massen hurtigt og fold den for at opnå prismekys-effekten med mange farver.
- Form bolsjerne som små flade skiver og lad dem køle helt af på bagepapir.
Variationer
- Erstat lakridspulver med myntepulver for frisk smag.
- Lav en enkeltfarvet version med kun én aroma og farve.
Serveringsforslag
- Server prismekys som farverig snack ved festlige lejligheder.
- Pynte bolsjer i glas som gave til slikelskere.
Information
Som barn husker jeg, hvordan prismekys altid lå i glas på købmandsdiskene med deres klare, farverige striber, der fangede blikket. Denne opskrift er inspireret af den glæde og nostalgi, disse bolsjer skaber. Ved at tilføje frisk citron og appelsinaroma sammen med et strejf af lakrids giver vi et moderne pust til en klassiker, der stadig minder os om hyggelige stunder og håndværkets glæde. At lave prismekys selv bringer både smag og farve ind i køkkenet og skaber små, sprøde kunstværker, man kan nyde og dele.
Oprindelse
Prismekys har rødder tilbage til 1800-tallets Danmark, hvor bolsjemagere skabte flerfarvede, sprøde bolsjer ved at trække og folde karamelliseret sukker. Den karakteristiske prismekys-effekt kommer af de mange farvede lag, som giver bolsjerne deres unikke udseende. Traditionelt var smagen primært sød, men skandinaviske variationer har indarbejdet lakrids og citrus for at skabe mere nuancerede smagsoplevelser. Disse bolsjer fremstilles ved høj varme og kræver præcis håndtering, hvilket afspejler det gamle håndværk bag dansk bolsjeproduktion.
