Fremgangsmåde
- Forbered en bred bageplade med bagepapir og drys et tyndt lag glimmerstykker ud.
- Kombiner erythritol, invertsukker og vand i en gryde og varm op under omrøring.
- Brug et sukkertermometer og kog massen op til 150 °C (hardt knækstadie).
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt jordbærpuré, solbærpuré, citronsyre og aroma i.
- Hæld den varme masse ud på bagepapiret i små cirkler ved hjælp af to skeer.
- Strø straks et lag spiselige glimmerstykker over kuglerne for prismekulør.
- Lad bolsjerne køle og hærde helt ved stuetemperatur i cirka 1 time.
- Opbevar prismekuglerne i en lufttæt beholder.
Variationer
- Erstat sommerfrugtpuré med passionsfrugt eller mango for tropisk variation.
- Tilsæt et par dråber naturlig myntearoma for friskhed.
- Lav en version uden glimmer for et mere klassisk udseende.
Serveringsforslag
- Server prismekuglerne som farverige små godbidder til sommerfester.
- Pak dem i små cellofanposer som gave eller bordpynt.
- Nyd dem kolde direkte fra køleskabet for ekstra sprødhed.
Information
Sommeren bringer masser af frisk frugt, og idéen til prismekugler opstod som en måde at bevare sommerens smagsnuancer i en sprød, farverig konfekt. Med ønsket om at skabe noget anderledes og visuelt spændende, blev konceptet med spiseligt glimmer og naturlige puréer udviklet i køkkenet. Resultatet blev bolsjer, der både smager af solmodne bær og glitrer som små juveler – perfekte til at sætte et festligt præg på enhver anledning. Opskriften er enkel nok til at lave hjemme, men alligevel fyldt med overraskelser i både smag og udseende.
Oprindelse
Bolsjer har en lang tradition som hårde, sprøde konfektstykker med frugtagtige smage. Prismekugler er en variation, hvor sukkeret koges til knækstadiet og formes til små kugler, der ofte pyntes for at skabe et iøjnefaldende udseende. Denne opskrift tager udgangspunkt i den klassiske bolsjeproduktion, men anvender erythritol som sukkererstatning for at gøre bolsjerne sukkerfri. Samtidig tilføres naturlige sommerfrugtpuréer for intens smag og friske farver. Den spiselige glimmer giver et festligt og unikt udtryk, der minder om krystaller, hvilket også inspirerer navnet 'prismekugler'.
