Fremgangsmåde
- Hæld sukker, vand og eddike i en tykbundet gryde og varm det op over middel varme.
- Rør forsigtigt indtil sukkeret er opløst, og lad derefter siruppen koge uden omrøring, indtil den når 150°C (hårdt knæk-stadie).
- Tag gryden af varmen og lad boblerne falde til ro.
- Rør pebermynteolie i siruppen sammen med madfarve, hvis det ønskes.
- Hæld hurtigt siruppen ud på en smurt bageplade eller silikoneunderlag og lad det stivne uden at røre.
- Når massen er helt afkølet og hård, knuses den i mindre krystaller med en kagerulle eller hammer.
Variationer
- Udskift pebermynteolie med appelsinoliekapler for citrusglimt.
- Prøv at tilsætte lidt knust lakridspulver for en lakridsagtig variant.
Serveringsforslag
- Server som friskende mellemmåltid eller efter middagen.
- Brug krystallerne som pynt på desserter eller i te.
Information
Opskriften på Mynteglimt Krystaller er en hyldest til den klassiske engelske mintpastil, som min bedstemor elskede at lave til eftermiddagskaffen. Hun lærte mig kunsten at koge sukker til den perfekte konsistens og tilsætte den rette mængde pebermynteolie for at skabe en frisk smag. Hvert krystal glimtede smukt i sollyset og bragte en kølig fornemmelse, der mindede om frostklare vinterdage i det engelske landskab. Denne opskrift bringer den nostalgiske glæde videre til nye generationer.
Oprindelse
Krystalliserede mintpastiller har rødder i engelsk konfektkunst fra 1800-tallet, hvor hårde bolsjer og pastiller blev populære som friskere og mere raffinerede alternativer til sukkerstænger. Ved at koge sukker til hårdt knæk-stadie og tilsætte essentielle olier opnåede man klare, sprøde stykker med lang holdbarhed og intens smag. Mynteglimt Krystaller bygger videre på denne tradition med enkelhed og friskhed i fokus.
