Mynteglimt Krystaller

25 min · 150 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Hæld sukker, vand og eddike i en tykbundet gryde og varm det op over middel varme.
2. Rør forsigtigt indtil sukkeret er opløst, og lad derefter siruppen koge uden omrøring, indtil den når 150°C (hårdt knæk-stadie).
3. Tag gryden af varmen og lad boblerne falde til ro.
4. Rør pebermynteolie i siruppen sammen med madfarve, hvis det ønskes.
5. Hæld hurtigt siruppen ud på en smurt bageplade eller silikoneunderlag og lad det stivne uden at røre.
6. Når massen er helt afkølet og hård, knuses den i mindre krystaller med en kagerulle eller hammer.

Tips

• Brug et sukkertermometer for præcis temperaturkontrol.
• Arbejd hurtigt når siruppen er færdigkogt, så den ikke stivner for tidligt.
• Opbevar mintkrystaller i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.