Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup og piskefløde i en gryde og varm op ved middel varme.
- Rør konstant og bring massen til 120 °C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og tilsæt smør, lakridspulver, anisfrø og salt. Rør til smørret er smeltet og massen er jævn.
- Tilsæt blå pastafarve efter ønsket intensitet og rør godt.
- Hæld massen ud på en smurt bageplade og lad den køle af i ca. 30 minutter.
- Når massen er afkølet men stadig formbar, bræk den i mindre stykker for at skabe knas.
- Opbevar lakridsknas i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift anisfrø med fennikelfrø for en anderledes krydret smag.
- Lav en sukkerfri version med erythritol og stevia i stedet for sukker.
- Tilsæt et nip chili for en lakridsknas med et spicy kick.
Serveringsforslag
- Server som en snack til kaffe eller te.
- Pak i små cellofanposer og giv som gave.
- Knus og brug som topping på is eller dessert.
Information
Denne opskrift blev udviklet efter inspiration fra de gamle asiatiske krydderiblandinger, som jeg opdagede under rejser i Sydøstasien. Kombinationen af lakrids og anis gav en spændende smagsdimension, som jeg gerne ville kombinere med en sprød karamelbase. Farven er tilføjet for at give en moderne og indbydende visuel effekt, som også gør slikket særligt ved festlige lejligheder. Det er en nem opskrift, der kan laves med almindelige ingredienser, men som samtidig giver en raffineret og unik smagsoplevelse.
Oprindelse
Lakridsknas har rødder i forskellige kulturer, hvor lakrids ofte kombineres med krydderier som anis og fennikel for at balancere sødme og bitterhed. Denne type konfekt er populær i både Europa og Asien, hvor lakridsknas ofte fremstilles ved karamelisering af sukker og tilsætning af lakridspulver for at opnå en intens smag og sprød konsistens. Den mørkeblå farve er en moderne twist, der tilføjer visuel appel uden at ændre smagsoplevelsen væsentligt.
