Fremgangsmåde
- Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad ved lav varme.
- Tag chokoladen af varmen og rør smør i, indtil det er smeltet og glat.
- Tilsæt tahin, flormelis og vaniljeekstrakt og rør til en ensartet masse.
- Hæld massen i en flad form beklædt med bagepapir og glat overfladen.
- Sæt formen i køleskabet i mindst 2 timer, til massen er fast.
- Skær den afkølede chokoladekonfekt i stjerneformede stykker med en lille udstikker.
- Drys let med flagesalt før servering.
Variationer
- Tilsæt finthakkede ristede pistacienødder i chokolademassen for ekstra tekstur.
- Udskift tahin med mandelsmør for en mildere nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server som en elegant lille dessert eller sammen med kaffe eller te.
- Pak stjernerne i cellofan som en personlig gave.
Information
Denne opskrift opstod ud fra ønsket om at skabe en chokoladekonfekt, der kunne bære smagen af tahin uden at være overvældende. Kombinationen af mørk chokolade og tahin giver en dybde og kompleksitet, som mange forbinder med mellemøstlige søde specialiteter, men med en europæisk twist i præsentationen. Stjerneformen blev valgt for at symbolisere lys og varme, hvilket passer godt til det nutidige fokus på håndværk og små, fine delikatesser. Opskriften har siden været populær som en anderledes gave eller som en elegant snack til særlige lejligheder.
Oprindelse
Tahinestjernerne er en moderne konfektvariant inspireret af traditionel mellemøstlig brug af tahin i søde retter. Tahin, lavet af malede sesamfrø, har i århundreder været anvendt i både salte og søde retter i Mellemøsten. Kombinationen med mørk chokolade er nyere og opstod i køkkener, hvor man ønskede at kombinere den bitre, intensive chokoladesmag med tahinens nøddeagtige og cremede tekstur. Formen som stjerner giver konfekten et dekorativt udtryk, ofte brugt ved højtider og som gave. Fremstillingen kræver få ingredienser og er tilpasset hjemmekøkkenet med let tilgængelige råvarer.
