Fremgangsmåde
- Hak den mørke chokolade fint og læg den i en skål.
- Varm fløden op i en gryde til lige under kogepunktet.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå i 2 minutter.
- Rør forsigtigt chokolade og fløde sammen til en blank og ensartet masse.
- Tilsæt smør, kakaopulver, muscovadosukker og havsalt, og rør til det er smeltet og jævnt.
- Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir og glat overfladen.
- Lad chokoladen sætte sig i køleskabet i mindst 3 timer, til den er fast.
- Skær i små firkanter og opbevar dem køligt i en lufttæt beholder.
Variationer
- Prøv at tilføje et drys chili eller kanel for et krydret twist.
- Erstat smør med kokosolie for en vegansk version.
- Tilsæt hakkede nødder eller tørret frugt i massen før den stivner.
Serveringsforslag
- Server ved stuetemperatur med en kop stærk kaffe eller te.
- Pak små stykker ind i bagepapir og giv som gave.
- Perfekt som en luksuriøs afslutning på middagen.
Information
Da vi eksperimenterede med mørk chokolade, ønskede vi at skabe en konfekt med dybde og finesse – en ’skygge’ af kakao, der både er intens og blød. Opskriften blev til ved at kombinere de bedste ingredienser og hente inspiration fra japansk chokoladehåndværk, som værdsætter harmoni og balance. Resultatet blev en mørk, næsten mystisk chokolade, der smelter i munden og efterlader et elegant indtryk. Denne lille luksus er perfekt til at nyde alene eller dele med gode venner.
Oprindelse
Konceptet ’Mørk Kakaoskygge’ tager udgangspunkt i traditionel mørk chokolade, der kombineres med bløde, cremede elementer for at skabe en kontrast i tekstur og smag. Denne type chokolade konfekt er populær i flere kulturer, hvor man ønsker at fremhæve kakaobønnernes dybde uden for meget sødme. Inspirationen til denne opskrift kommer fra den japanske tilgang til chokolade, hvor enkelhed og balance er i fokus, og hvor en let saltning og karamelliseret sukker fremhæver smagen uden at overdøve kakaon.
