Fremgangsmåde
- Forbered en form (ca. 15x15 cm) med bagepapir.
- Varm sukker i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil det smelter og bliver gyldent karamel.
- Tilsæt forsigtigt piskefløde under omrøring, pas på det sprutter.
- Rør smør i og lad det smelte helt i karamellen.
- Tag gryden af varmen og rør espresso, vaniljeekstrakt og flagesalt i.
- Hæld massen i den forberedte form og glat overfladen.
- Lad karamellen køle af ved stuetemperatur i mindst 2 timer, gerne længere, til den er fast.
- Skær i små firkanter og opbevar i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift espresso med stærk sort te for en anderledes smagsprofil.
- Tilsæt et par dråber chiliolie for en krydret karamelsmag.
- Lav en vegansk version med kokosfløde og vegansk smør.
Serveringsforslag
- Server som en luksuriøs snack til eftermiddagskaffen.
- Pak karamellerne ind i smukt papir som gave.
- Nyd karamellerne sammen med en espresso eller sort kaffe.
Information
Opskriften på mørk espressokaramel blev til en kølig aften, hvor ønsket var at skabe en snack, der kunne ledsage en stærk espresso. Med få ingredienser og lidt tålmodighed blev en blød, intens karamel til, som hurtigt blev en favorit blandt venner og familie. Den dybe kaffearoma og den silkebløde konsistens gør den perfekt som en lille luksus i hverdagen eller til at dele ved særlige lejligheder.
Oprindelse
Karamel har lange traditioner i mange kulturer, men kombinationen med mørk espresso er en nyere innovation inspireret af den globale kaffetrend. Espressokaramel opstod i kaffebarer, hvor man ønskede at kombinere den bitre, intense smag fra kaffe med den søde, bløde karamel, hvilket skaber en harmonisk balance mellem bitterhed og sødme. Denne type fudge-karamel er blevet populær som en luksuriøs snack og gave, da den både er nem at lave og har en sofistikeret smagsprofil.
