Fremgangsmåde
- Bland xylitol og vand i en lille gryde og varm langsomt op under omrøring, indtil xylitolen er opløst.
- Kog blandingen op til ca. 150°C, brug et sukkertermometer for præcision.
- Fjern gryden fra varmen og rør matcha pulver og citronsaft i.
- Tilsæt mynteolien og rør hurtigt for at fordele smagen jævnt.
- Hæld massen i små dråber på en bageplade beklædt med bagepapir eller silikone underlag.
- Lad perlerne køle helt af og hærde, cirka 1 time.
- Opbevar de færdige perler i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Variationer
- Udskift mynteolie med pebermynte for en kraftigere smag.
- Prøv med matcha blandet med lidt ingefærekstrakt for et krydret twist.
- Lav en version med erythritol i stedet for xylitol for en anden sødmeprofil.
Serveringsforslag
- Server som frisk og kølig snack efter måltider.
- Perfekt til tebordet som et grønt og aromatisk supplement.
- Giv som små personlige gaver i fine glas eller poser.
Information
Denne opskrift opstod ved et ønske om at kombinere japansk matcha med en forfriskende mynteoplevelse i en sukkerfri form. Inspirationen kom fra klassiske bolsjer, men med fokus på naturlige ingredienser og en let knasende tekstur. Det var vigtigt at skabe en balance mellem den let bitre grønne te og den kølige mynte, hvilket resulterede i de små perler, der både smager friskt og samtidig har en elegant mundfornemmelse. Opskriften er nem at følge hjemme i køkkenet og giver en anderledes og stilfuld snack, som kan nydes uden sukkerens bekymringer.
Oprindelse
Matcha har været anvendt i japanske søde sager i århundreder, ofte i form af kager, te-slik og små bolsjer. Kombinationen med mynte er nyere og afspejler en moderne tilgang til traditionelle smage, hvor friskhed og balance er i fokus. Sukkerfri slik som denne blev udviklet for at tilbyde et alternativ til sukkerholdige bolsjer, med brug af sødestoffer som xylitol, som også har tandvenlige egenskaber. Den knasende konsistens skabes ved at hælde den kogte sukkererstatningsmasse i små perler, som stivner, og dermed giver en sprød og delikat oplevelse.
