Fremgangsmåde
- Læg gelatine i koldt vand og lad det udbløde i ca. 10 minutter.
- I en gryde kombineres sukker, vand og glukosesirup. Varm op til 118°C under omrøring.
- Tag gryden af varmen og rør gelatine i den varme sirup til det er helt opløst.
- Pisk mælken med matcha pulver og vaniljeekstrakt i en stor skål.
- Tilsæt den varme sirup i en tynd stråle til mælkeblandingen, mens du pisker kraftigt.
- Fortsæt med at piske i 8-10 minutter, indtil massen er tyk og luftig.
- Hæld massen i en form beklædt med bagepapir og drysset med flormelis.
- Lad skumfiduserne sætte sig ved stuetemperatur i mindst 4 timer eller natten over.
- Skær i firkanter og vend dem i flormelis inden servering.
Variationer
- Udskift matcha med kakao for chokoladeskumfiduser.
- Tilsæt lidt citronskal for en frisk citrusnote.
- Lav en vegansk version med agar-agar og kokosmælk.
Serveringsforslag
- Server som en let snack til te eller kaffe.
- Giv som gave i en dekorativ æske med silkepapir.
- Brug som topping på kager eller desserter.
Information
Idéen til Matcha Mælkeskyer opstod gennem ønsket om at kombinere den bløde, luftige konsistens af klassiske skumfiduser med den karakteristiske, grønne teens smag. Resultatet blev en delikat snack, som både overrasker og glæder med sin milde bitterhed og sødme. Perfekt til alle, der ønsker en anderledes og let sødme til deres te eller kaffe, eller som en fin gave til venner og familie.
Oprindelse
Skumfiduser har rødder tilbage til gamle egyptiske opskrifter, men den moderne version blev udviklet i USA i det 19. århundrede. Matcha pulver stammer fra Japan og bruges traditionelt i teceremonier. Kombinationen af bløde skumfiduser med matcha er en moderne fusion, der bringer østlig smagsprofil sammen med vestlig sliktradition. Mælkeskyer er en legende betegnelse for den lette, luftige og cremede konsistens, som denne type skumfiduser har.
