Fremgangsmåde
- Forbered silikoneforme til små perler ved let at smøre dem med lidt olie.
- I en lille gryde, bland erythritol, isomalt, citronsyre og vand.
- Varm blandingen op ved medium varme, og lad det koge til sukkeret er helt opløst og siruppen når ca. 150°C (hård crack).
- Fjern gryden fra varmen og rør hurtigt matcha pulver og knuste tørrede lavendelblomster i.
- Brug en lille ske eller sprøjtepose til at forme små perler i silikoneformene.
- Lad perlerne køle helt af og hærde, hvilket tager omkring 30 minutter.
- Tag de færdige perler ud af formene og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Variationer
- Udskift lavendel med tørret jasmin for en anden blomstersmag.
- Brug citronskal i stedet for citronsyre for mildere syrlighed.
- Prøv med hvidt sukker i stedet for erythritol og isomalt for klassisk sødme.
Serveringsforslag
- Server perlerne som en lille sød snack til te.
- Brug perler som dekorative elementer på desserter.
- Giv dem som en elegant værtindegave i små glas.
Information
Opskriften blev udviklet som en fusion mellem japansk tradition og moderne sukkerfri sliktrends. Inspirationen kom fra ønsket om at skabe en frisk og let slikoplevelse med matchaens karakteristiske smag og blomsteraromaens delikate nuance. Det har resulteret i små sprøde perler, der både er visuelt tiltalende med deres grønne farve og smagsmæssigt balancerede mellem syrligt, bittert og blomstret. Perfekte til te-selskaber eller som en elegant snack.
Oprindelse
Matcha blomsterperler er en moderne fortolkning af traditionelle japanske sliktyper som konpeito og wasanbon, hvor små sukkerperler fremstilles med naturlige smagsstoffer. Kombinationen af matcha og blomster som lavendel er nyere og giver en frisk, let bitter og aromatisk dimension, der hylder Japans lange tradition for te og blomstermotiver i madlavning. Teknikken med at koge sukker til hård crack og forme perler i silikoneforme gør det muligt at lave disse elegante perler derhjemme uden specialudstyr.
