Fremgangsmåde
- Hak den mørke chokolade fint og læg til side.
- Varm fløde, smør og honning i en gryde ved middel varme, indtil smørret er smeltet.
- Tilsæt mango puré, vaniljeekstrakt og et nip salt, og rør det sammen.
- Hæld den varme blanding over den hakkede chokolade og lad det stå i 2 minutter.
- Rør forsigtigt til en glat og blank ganache.
- Hæld ganachen i en form foret med bagepapir eller silikoneform.
- Lad chokoladen køle af ved stuetemperatur, og sæt den derefter på køl i mindst 3 timer.
- Skær eller form chokoladen i passende stykker før servering.
Variationer
- Udskift mango med passionsfrugtpuré for en syrligere version.
- Lav en vegansk udgave ved at bruge kokosfløde i stedet for fløde og vegansk chokolade.
Serveringsforslag
- Server chokoladen som en delikat snack til eftermiddagskaffen.
- Perfekt som gavepakket små chokolader til festlige lejligheder.
Information
Opskriften på Mangoskygge Chokoladebris blev til i et ønske om at bringe tropisk friskhed ind i den klassiske mørke chokolade. Inspireret af solmodne mangoer og silkeblød ganache har denne chokolade en let og forfriskende smag, der minder om varme sommerdage. Den kombinerer det søde og det bitre med en blød konsistens, som gør den til en særlig oplevelse, der kan deles med familie og venner ved særlige lejligheder.
Oprindelse
Chokoladen med frugtinfusion har rødder i eksperimenter med ganache, hvor man tilføjer frugtpuré for at give en frisk og frugtagtig smagsdimension. Kombinationen af mango og mørk chokolade er populær i tropiske regioner, hvor mango er en af de mest udbredte frugter. Denne type konfekt udviklede sig som en moderne variation, hvor den bløde, cremede tekstur af ganache tilføres et frugttwist, som gør den velegnet til både dessert og gave.
